酱牛肉（酱牛肉的制作方法和配料视频教程）

本文目录一览：

• 1、酱牛肉的制作方法和配料
• 2、酱牛肉做法
• 3、做酱牛肉用哪个部位好
• 4、酱牛肉的做法?
• 5、酱牛肉怎么保存
• 6、怎么酱牛肉

酱牛肉的制作方法和配料

把黄酱倒进冷水盆里，用把手干酱抓碎搅拌，把拌和好酱牛肉的酱水槽静放四至五小时预留。把老生姜切成片预留，把全部干香辛料放进多功能料理机，随后把香辛料搅弄成粉倒入预留。

做酱牛肉方法酱牛肉：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

牛肉酱酱牛肉的家常做法：先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。

酱牛肉制作需准备牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等材料。将牛肉洗净切块，焯水后加入冰糖翻炒上色，再加入调料焖煮一个小时左右，最后收汁装盘即可。

酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

酱牛肉做法

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

酱牛肉的做法步骤 牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

酱牛肉的做法二 把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。

做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

三酱牛肉的用料：牛腱子肉 5kg、生抽 200ml、甜面酱 100g、腐乳 3块、冰糖 10g、洋葱 半个。 三酱牛肉的做法： 第一步：准备好所有的原材料，牛腱子肉提前解冻好。 第二步牛腱子放入清水中，泡直至没有血水，中间换水2-3次。

做酱牛肉用哪个部位好

1、前腿肉、腱子肉等。酱牛肉是一种以牛肉为主料制成的美食，选用前腿肉、腱子肉等制作，因为前腿肉、腱子肉的肉质比较鲜嫩，筋膜较少，口感较好。

2、牛腰窝肉或牛腱子肉。正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好，牛腰窝肉或牛腱子肉制作出来的酱牛肉会带有浓郁的油脂香味，口感松软又筋道。

3、牛腱子。酱牛肉的好部位首选牛腱子（也叫牛展），这个部位的肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理。可以切成薄片食用，口感丰富，鲜味浓厚，经常被当做下酒菜来食用。

4、酱牛肉主要选择牛腰窝肉或者牛前腱肉。最正宗的酱牛肉会选择牛前腿的腱子肉，用腱子肉做出来的酱牛肉口感更佳。

5、一般用牛腰窝或腱子肉。卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以更正宗的酱牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金钱腱花腱等等。一头牛就两根。

酱牛肉的做法?

1、做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2、酱牛肉的做法步骤 牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

3、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

4、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

5、在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

酱牛肉怎么保存

酱牛肉冷藏还是冷冻储存 1 如果要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。；如果要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷冻室保存。

酱牛肉是冷藏还是冷冻 如果要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。 如果要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。

酱牛肉保存方法：用保鲜膜保起来放在冰箱里。-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。

酱牛肉放冰箱冷藏保存在2天左右，不超过三天。且用容器装好后保鲜膜密封保存，冰箱冷藏的温度控制在0-6摄氏度。酱牛肉是经过腌制的，冷藏时间相对于鲜肉来讲要久一些，尽量用冷冻保存，可以保存1-3个月。

真空保存：家里有抽真空机，最好是抽真空进行保存，这样不会与空气接触，保存的时间会更加长久。冷冻保存：一般冷冻可以保鲜，酱牛肉可以保存一段时间，但这样会失去很多水分，口感不如当时食用的好，另外要尽快食用。

怎么酱牛肉

1、前腿牛键子洗净酱牛肉，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水酱牛肉，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、做酱牛肉方法酱牛肉：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

3、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克）和香料包放入锅中。

4、做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然酱牛肉了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。

5、将牛肉洗净，将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽，量要完全没过牛肉。腌制24小时以上。葱切段，3个熟鸡蛋剥壳待用。将腌好牛肉、香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱，鸡蛋。

6、做酱牛肉首选牛腱子肉，也就是牛大腿上的肌肉。硬度适中里面藏筋非常有嚼劲。