花椒（花椒图片）

本文目录一览：

• 1、花椒简介
• 2、好花椒的特点在哪里
• 3、花椒的正确使用方法
• 4、制作花椒的步骤
• 5、花椒怎么晒才是正确的
• 6、花椒的功效和作用,花椒的功效与作用及副作用

花椒简介

花椒为芸香科植物青椒 Zanthoxylum花椒，schinifolium Sieb. et Zucc. 或花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的干燥成熟果皮[1]。 花椒为芸香科植物青椒Zanthoxylumschinifolium Sieb.et Zucc.或花椒z.bungeanum Maxim.的果皮[2]。

花椒简介花椒是芸香科落叶小乔木。它在4-5月开花，在8-9月或10月结果。花椒又叫焦、大椒、秦椒、蜀椒。常见的品种有大红袍花椒、九朱莉娅花椒、大红椒。花椒种植条件花椒喜欢温暖、湿润、阳光充足的环境。

花椒简介花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，4-5月开花，8-9月或10月结果，花椒也叫_、大椒、秦椒、蜀椒，常见的品种有大红袍花椒、九叶青花椒，大红椒。

简介 花椒（学名花椒：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。

好花椒的特点在哪里

1、看形状：正常优质的红花椒都是开口的，而且碰到有几粒红花椒连在一起成团，这样的花椒才是上上品，称之为“梅花椒”。

2、第一，闻香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。第二，看花椒果实表面的“疙瘩”。花椒麻味的来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起（小疙瘩）中。

3、颜色不同。花椒：花椒在生时为青色，在成熟之后为暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色。 麻椒：麻椒在生时也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。用途不同。

4、质量好的花椒在被晃动时会有“沙沙”的响声，用手一捻就碎。选花椒时要看花椒的产地，以及花椒表面的疙瘩，这两个因素很大程度上决定了花椒的麻味。

5、一般花椒颜色自然，色泽发暗色较好。花椒分为红花椒和青花椒，两种花椒有不同的特性。种类：红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重。青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓。如果保存不当，会变成黑色。

花椒的正确使用方法

花椒的正确使用方法：炸花椒、炒花椒、磨碎花椒、腌制花椒、泡水花椒。炸花椒：将适量花椒放入热油中炸至微黄色，然后捞出沥油备用，这种方法可以使花椒更加香脆，可以直接食用，也可以用来调味。

花椒的正确使用方法是：防止米虫、防止食用油出异味。防止米虫 花椒本身增香并且带着微微刺激性的气味，这种气味对于米虫来说是非常重的气味，所以就会让大米不容易生米虫了。这是非常简单方便地保存大米的方法。

在炒菜时如果放花椒，可以将食用油倒在炒锅中，开火后，直接放花椒，这样凉油和花椒一起加热后，再倒入要炒的菜，这样花椒的味道释放的比较充分，炒出的菜花椒味道比较重。

正确使用花椒花椒可是做菜不可缺少的一位调料，尤其是对于湖南四川的朋友们，没有花椒很多美食都会大打折扣。花椒的味道整棵不容易散发出来，需要一些技巧才能更好出味。下面就来看看都有哪些方法可以使用。

制作花椒的步骤

1、第一步，将新鲜的花椒清洗干净后晾干。第二步，将新鲜花椒放入保鲜袋，加盐拌均匀。第三步，放入保鲜袋后进冰箱冷冻，冷冻1天后腌制完成。注意事项：放入保鲜袋的新鲜花椒清洗过后一定要晾干，否则容易变质。

2、花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。

3、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。

花椒怎么晒才是正确的

一，原始的太阳光照晒干。晾晒的过程中，在地面铺一张农家缝合的大布单或者很多编织袋缝在一起的塑料布，把花椒很均匀的撒在上面，一天的功夫，30度的高温就OK。二，选择晾晒场地。最好挑选空旷，没有遮掩的地方。

晒花椒的正确方法 选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。

晴天晾晒，晾晒时长。晴天晾晒：选择晴朗的天气，将花椒均匀地铺在干净的地面或竹席上，避免阳光直射。晾晒时长：晾晒时间为1到2天，直到花椒的水分完全蒸发，颜色变为暗红色。

花椒的功效和作用,花椒的功效与作用及副作用

好处：增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。杀菌消毒。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

花椒有治气逆咳嗽的作用，可以用5克花椒、30克炒熟的瓜蒌与250克炒熟的麦面一超混合后研磨成为细末，再加蜂蜜制成如龙眼核大小的蜜丸，不限时间随时含服。

花椒具有驱寒的功效，天气寒冷的时候饮用一杯花椒水可以驱寒，而且把花椒水涂抹在皮肤上还有杀菌消毒的作用。花椒可以泡水喝也可以烹饪的时候加入调味，不过建议阴虚火旺的人少吃花椒，以免引起上火的不适症状。

花椒水的功效与作用去腥。在烹调上，花椒水主要用于腌制肉类原料或肉类馅料的调制，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。驱寒暖胃。花椒性温，用来驱寒是最好不过的。人体的脏器中以胃最怕寒，也容易受寒。

用花椒加水熬煮，熬得越浓越好，装入小喷瓶中，可以用于单身女性防狼。

花椒的功效与作用 消炎止痛：花椒对局部有麻醉作用，还有抑制局部炎症的成分，花椒中的挥发油对真菌细菌有较好的杀灭作用，所以花椒可用于治疗牙痛、痔疮等症状。