芹菜（芹菜叶子为什么不宜吃）

本文目录一览：

• 1、芹菜怎么切
• 2、芹菜的功效与注意事项
• 3、芹菜有哪些品种

芹菜怎么切

芹菜的切法有很多种，但是其中最常用的一种是横向切成小段。要先将芹菜洗净，去掉顶端的叶子和根部，再将芹菜切成长度约为3-5厘米的小段。这样切不仅方便食用，也有利于烹调时芹菜的熟透均匀。

将芹菜茎转一下方向，与原来的切面垂直下刀切成方丁。先前未切断的部分能避免长条移位，保持原本的样子。1 切长条 若要切成适用于汤品或沙拉的长条，请先依照切丁的方式纵切，再横切成 8~1 厘米长的条状。

补充可以用直切的方法将莴笋切割成条：最先将莴笋用直切的方法切割成每个小段，接着将每个小段切割成条形就可以。

首先将芹菜在清水中冲洗，去除表面的泥土等杂质。在用刀将根去除。洗净之后，摘除上面的叶子，很多人不喜欢吃芹菜叶，可以将其全部去除。之后再进行清洗，此时清洗就相对简单。

芹菜的功效与注意事项

含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

减肥降压芹菜是高纤维的食物，可以减肥，可以降压，因为芹菜含有大量的不饱和脂肪酸，有重要的生理功能和活性，可以降血脂，预防动脉硬化。丰富营养芹菜营养丰富，其钙磷的含量都非常高，能促进骨骼的发育。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

功效：祛脂降压，养肝，利尿消肿，安神除烦，壮骨，抑癌抗瘤，养阴补虚。禁忌：血压偏低、脾胃虚寒忌食，肠滑不固者、婚育期男士应少吃芹菜。芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

芹菜有哪些品种

1、芹菜品种有水芹菜、黄心芹、青芹。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。

2、西芹 西芹是一种芹菜的品种，属于西方的芹菜品种，也称为洋芹或美芹。它的叶柄宽厚肥大，脆实，植株很大，可达3~5斤，并且有很强的抗病性和适应能力。西芹适应性强，一般能生长到80厘米以上，并且80天左右就可以上市。

3、五种。洋芹是本芹的一个变种，是从国外引进来的，分为黄柄和青柄两种。洋芹株高60-80厘米，叶柄肥厚目宽扁，多是实心的。该品种吃起来味淡，脆嫩。洋芹喜欢冷凉、湿润的环境，不耐高温。

4、常见的芹菜品种有津南冬芹、华丽、嫩脆、佛罗里达68胜利西芹等。津南冬芹：株高约为90cm，深绿色的叶片，淡绿色的叶柄，是一种品质优的芹菜品种。华丽：株高约80cm，黄绿色的叶柄，属于一种中早熟品种。

5、意大利冬芹：意大利品种。叶片深绿，茎秆实心，平均株高70厘米，单株250克。能耐0℃以下低温，高温季节也可正常生长，可四季栽培。667米2产量5500千克左右。（8）美国芹菜：该品种具有丰产、优质、适应性强的特点。

6、芹菜种类：黄心脆芹、长沙大叶香芹、绿色拉利、美国西芹、佛罗里达、意大利冬芹、意大利夏芹、犹他、四季西芹（原秋实）、夏芹、天津实心芹菜。芹菜营养丰富，含有蛋白质、大量的维生素、矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。