扁豆（扁豆的功效与作用禁忌）

本文目录一览：

• 1、【扁豆】每日认识一种食材
• 2、扁豆的形状和表面特征
• 3、扁豆的做法有哪些?

【扁豆】每日认识一种食材

扁豆是一种常见的豆类，是我们日常饮食中的主要食材之一。那么，扁豆长什么样呢？下面来了解一下。外观特征 扁豆的形状和名字都来源于它的外观特征——扁平。

扁豆 [ biǎn dòu ]一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是常见蔬菜。扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。

扁扁的豆角有哪些 荷兰豆 荷兰豆是豆科碗豆属的一年生攀援草本植物，其豆荚为长扁的椭圆形，整体为翠绿色，每一个豆荚包裹着38颗左右的种子。扁豆 扁豆是一种多年生缠绕藤本植物，属于豆科扁豆属。

扁豆的形状和表面特征

1、扁豆扁豆的形状多为长圆状扁豆的镰形扁豆，有些较直，有些较弯曲，顶部有弯弯的尖喙，基部的位置渐渐变窄，长度差不多有5至7cm左右，其表面的壳带有光泽，光滑无毛，扁豆粒由两片豆荚壳包裹住。

2、扁豆的形状和表面特征介绍如下：扁豆的外形呈长圆状的镰形，长度大概在5至7厘米左右，常见的扁豆颜色多呈深绿色或者淡绿色，部分品种的扁豆有紫色、黑色等颜色，果皮平滑有光泽，果粒由豆荚包裹，整体较宽扁。

3、观察色泽：新鲜的扁豆表面色泽感好，看着发光的感觉，而且那时间较长的白扁豆，表面的色泽感就会下降。感受表面硬度：在挑选扁豆时，扁豆我们可以用手指甲掐扁豆的豆荚，如果感觉扁豆的豆荚非常脆，那么就说明是新鲜的扁豆。

4、荚果扁平，略弯曲，长5—8cm，宽1—3cm，顶上具一向下弯曲的喙，种子2—5粒，白色，长方状扁圆形（图15—19）。

5、植物特征：扁豆是一种直立的豆类植物，高度可达30到120厘米，其茎粗壮，倾斜或攀援，叶子为三片小叶组成的复叶，小叶长椭圆形，而白扁豆也是一种直立的豆类植物，高度为30到90厘米，茎较细，不攀援。

6、扁豆的形状和名字都来源于它的外观特征——扁平。扁豆种子呈扁平长圆形，长约1-2厘米，宽约0.5-5厘米，厚度约0.3-0.5厘米，广义上属于豆类，狭义上属于蚕豆种类。

扁豆的做法有哪些?

1、冰糖扁豆，白砂糖，蜂蜜 （都可以）水 蜜制白扁豆扁豆的做法 白扁豆洗净，用清水提前浸泡4个小时，或者泡一个晚上，这个没有特别的规定。白扁豆入电压力锅，加一碗清水，设置18分钟。然后把锅里的水倒入碗中，晾凉喝掉。

2、干煸扁豆 这是一道比较有嚼劲的菜，做法如下：先将扁豆切成细丝，葱姜蒜切末备用。将扁豆放入锅中煸炒至变色，加入适量油、盐调味。加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱。

3、【做法】摘去扁豆两头，清洗干净；锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油；水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆；放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

4、焖扁豆的做法 肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断。锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花，大料煸炒 至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

5、扁豆焖面的做法 用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。做法：豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。