顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万（如何评价烤全羊）

sfwfd_ve1 区块链 2024-02-18 12:39:07 99

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另外，烤全羊的火候至关重要，火候不足会让肉质不够鲜嫩，但过火会引起焦糊味，影响口感，所以要看好火候。其次，在享用烤全羊的时候，不能盲目的一口吃下。

烤全羊需要精确的火候掌握，过火或者火候不足都会导致烤全羊的颜色不均匀，发黑的部分是因为火候过大，烤的时间过长，而金黄的部分则是因为火候适中，烤的时间刚好。

扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道）用腌料均匀涂抹，研制两小时左右，开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）。

其次，对于烤羊的时间和温度也需要一定的掌握，一般来说，整只羊需要在火炉中以中小火烤制8至10个小时。在烤的过程中，要不断将炭火分布均匀，以便让全羊受热均匀。如果火候不足或火力过大，则会导致羊肉不熟或过度烤糊。

制作烤全羊是一项非常大的工程，首先要有烤制的炉子，这是烤全羊的重要工具。其次要掌握好火候，火候小了羊不容易熟，火候大了羊可能会被烤糊了。

这个时候很多的人都会选择方便又好吃的，烧烤就很简单，直接去市场买一些做好的烧烤材料回来，用火烤熟了就可以吃，而且在烤的时候大家还能坐在一起聊聊天，是很不错的主意。

你要用新鲜的羊肉，串要均匀。碳火不能有火苗，也不能有太多的灰。有灰火的温度会降低。烤肉串的要诀就在火的温度要高，还不能有明火。罗嗦一下，没有明火，没有灰，温度就高。

烤羊排的时间短了，所以羊排很硬咬不动。糊了是因为没包锡箔纸。

在烧烤的过程中需要对食物进行及时地翻转，并适时的刷油，这样才会使食物的每一面都受热均匀，才不会使食物出现烤焦、烤糊、烤不熟的情况，烤出来的食物才会又香又好吃。

关于调料。单纯烤串来说，我偏向原味派，不使用过多调料，仅使用孜然、辣椒粉、盐。如果你想使用其他风味调料的时候记得一定要肉串熟了后在放，放早了，肉串容易外层糊。因为许多的BBQ酱内有糖份，会容易焦化。

可能有以下原因：没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄的，似焦又不焦的。上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制。还需多烤烤，烤多了就有心得了。

顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万（如何评价烤全羊）

1、烤全羊特色顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万：内蒙烤全羊外焦里嫩顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万，皮脆肉滑顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万，色泽金黄，鲜香异常，吃起来肥而不腻，稣脆香美，与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。

2、新疆烤全羊最明显的特点是，外表金黄油亮、表皮焦黄发脆，是中国烤全羊的颜值巅峰顾客吐槽烤全羊烤糊遭索赔2万；内部绵软鲜香、肉味清香扑鼻，肉在嘴里咀嚼片刻，那下咽的一瞬间是人生中最美的时刻。

3、烤全羊外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

2、新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。

3、左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内，以最快速度送到餐桌上，让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内，确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。

4、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。

5、做法：将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

6、烤全羊做法原料：羔羊1只，蛋黄5个调料：胡椒粉少许，姜25克，孜然粉少许，面粉150克。