豆腐脑（豆腐脑的制作方法视频全过程）

本文目录一览：

• 1、怎样用豆浆做豆腐脑?
• 2、豆腐脑做法,怎么做的
• 3、豆腐脑的做法和配方
• 4、豆腐脑怎么做的
• 5、豆腐脑的制作过程和卤水的做法

怎样用豆浆做豆腐脑?

1、自制豆腐脑 1．黄豆提前泡好豆腐脑，最好前一天泡上豆腐脑，泡一夜。2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

2、首先把黄豆放入破壁机打成豆浆，然后把豆浆倒入容器里加入内酯，再盖上盖子等待豆浆凝固即可。具体做法如下，首先准备材料：干黄豆：150g、内酯：3g、水：1200g。

3、豆子提前十二个小时泡好。泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣。过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用。

豆腐脑做法,怎么做的

1、豆腐脑的汤汁具体调法如下：准备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适量。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。

2、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

3、操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。

4、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

5、家庭豆腐脑制作方法 （1）浸豆 将大豆洗净，加水浸泡。浸泡时间一般冬天为16～20小时，春秋天为8～12小时，夏天为5～6小时。

6、【具体做法】 准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。

豆腐脑的做法和配方

准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。

主料：黄豆200克。辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个。200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

食材：干黄豆150克，清水1500毫升，内酯3克。干黄豆泡水10个小时的时间，泡发后，滤水，放入在破壁机中，重新加上干黄豆10倍的清水，启动程序。

黄豆洗净泡发8小时以上。先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。

豆腐脑怎么做的

1、晾至80--90度豆腐脑，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子豆腐脑，20分钟之后，豆腐脑就好了。小贴士 豆腐脑做好之后，可以加甜豆腐脑的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。

2、豆腐脑的汤汁具体调法如下豆腐脑：准备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适量。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。

3、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。开启电源榨豆浆。

4、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。

5、在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

6、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态豆腐脑；豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。

豆腐脑的制作过程和卤水的做法

1、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块豆腐脑，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片豆腐脑，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟豆腐脑，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热豆腐脑，盖上盖子，煮沸。

2、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。然后碗中加入适量豆腐脑的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入葱姜，使用铲子快速翻炒。

3、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用。内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟。取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用。

4、步骤：这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。

5、豆腐的制作方法：工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布 操作方法抄如下：把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。把泡好的黄豆和水，按照比例1：5的比例研磨成豆浆。

6、克黄豆制作豆腐脑需要放**25克**盐卤水。