甑糕（甑糕图片）

本文目录一览：

• 1、请问甑糕是什么东西?
• 2、蒸甑糕用什么米
• 3、晋糕和甑糕区别
• 4、蒸甑糕怎么做
• 5、为什么叫甑糕?

请问甑糕是什么东西?

1、“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。

2、甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久，其中用来制作甑糕的容器“甑”是我国古代一种非常古老的器具。

3、甑糕（甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。

蒸甑糕用什么米

1、主料：糯米 辅料：红枣 做法：步骤三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。红枣去核，保持中间不断。枣核加水煮，过滤水备用。模具底部铺一层去核红枣。铺一层糯米。压实。再铺一层去核红枣。

2、甑糕是关中地区、晋南地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

3、主料是红枣、蜜枣、糯米、红豆，用铁锅蒸。这种点心的历史非常悠久。想要做出最正宗的甑糕，就要注意它的要领。甑糕的主要原料是糯米和红枣。制作前必须调整好糯米和红枣的比例，分别是65%和35%。

4、镜糕以糯米、红枣为原料，相间叠放，加上白糖，铺上三四层，蒸熟之后色泽鲜艳、红白相间，黏甜味美。原料：糯米、大枣、葡萄干。

5、甑糕是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等。

6、制作工艺不同：晋糕是用糯米粉、豆沙、桂花等原料混合制作而成，甑糕则是用糯米、米粉、蜜枣等原料加入适量水搅拌均匀后，蒸熟切成小块。原料不同：晋糕主要原料是糯米粉、豆沙、桂花等，口感柔软，甜度适中。

晋糕和甑糕区别

1、用料不同 晋糕：晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。甑糕：甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置不同 晋糕：晋糕要求简单，可以采取直接蒸制的方式加热。

2、制作工艺不同：晋糕是用糯米粉、豆沙、桂花等原料混合制作而成，甑糕则是用糯米、米粉、蜜枣等原料加入适量水搅拌均匀后，蒸熟切成小块。原料不同：晋糕主要原料是糯米粉、豆沙、桂花等，口感柔软，甜度适中。

3、我认为晋糕和甑糕在制作工艺、口感和食材上存在明显差异。晋糕制作简单，主要使用粘米粉和豆沫，蒸制后切块；而甑糕制作繁琐，需将大米磨成米粉，倒入甑里蒸熟。晋糕口感软糯细腻，入口即化；甑糕口感略带嚼劲，具有韧性。

4、晋糕和甑糕区别主要在于：用料不同，最大区别就在于加热装置的不一样，晋糕要求小，而甑糕需要专门的陶甑装置。发展历史等方面的不同。甑糕历史悠久，晋糕发展史较短。发展历史不同。具体的区别为 用料不同。

5、用料区别：晋糕的主要食材包括江米、蜜枣、花生米和葡萄干。甑糕的主要食材包括糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置区别：晋糕的制作相对简单，可以采用直接蒸制的方式进行加热。甑糕的制作要使用专门的陶甑装置。

6、晋糕和甑糕区别主要在于用料以及加热方式等方面的不同，具体的区别为：用料不同。晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。而甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。加热装置不同。

蒸甑糕怎么做

甑糕的做法 长粒糯米淘洗后浸泡6~8个小时。芸豆选红芸豆或花芸豆甑糕，洗净浸泡12个小时。若羌枣甜度高，囗感好。红枣洗净上锅蒸10分钟。蒸好的枣稍晾一会儿，去核备用。

接着放入锅蒸，锅里要放足水，大火蒸1个半小时，再转小火蒸二个半小时即可。主料甑糕：长粒糯米500克 辅料：蜜枣200克、大枣50克、芸豆100克 准备糯米，正宗的甑糕要用长粒的。

糯米淘洗，芸豆浸泡6小时，蜜枣，大枣备好。红枣洗净和芸豆放锅里蒸50分钟。将蒸好的枣中间切开取核，蜜枣和一切两半。将泡好的糯米蒸熟，糯米：水=1：2左右。蒸熟后的糯米。

做法：步骤三斤糯米提前泡八小时，泡到东西轻易碾碎。红枣去核，保持中间不断。枣核加水煮，过滤水备用。模具底部铺一层去核红枣。铺一层糯米。压实。再铺一层去核红枣。

最上边一层铺上剩余的红枣。加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。

放入蒸锅小火蒸40分钟左右。取出晾凉，用橡皮刮刀将碗边与甑糕稍微分离一下，倒扣在盘子上，轻磕一下，使碗和甑糕分离。顺利脱模后，撒适量细砂糖，口味偏淡的可以不用撒，因为枣本身就带甜味，装点上枸杞。

为什么叫甑糕?

1、“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。

2、甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

3、甑糕，使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

4、后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕，使用一种称为甑的蒸食用具而得名 。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。

5、甑糕，读音：zèng gāo。陕西人一般称其为jìng gāo是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；现在有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。