反式脂肪酸（反式脂肪酸食物排行）

本文目录一览：

• 1、什么是反式脂肪酸?
• 2、反式脂肪酸食物一览表
• 3、反式脂肪酸有哪些?
• 4、反式脂肪酸名词解释
• 5、反式脂肪是什么意思?

什么是反式脂肪酸?

1、反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生反式脂肪酸的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。

2、不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同反式脂肪酸，因而分为两种结构：一种为顺式键结，另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。

3、反式脂肪酸是所有含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称，就是从化学结构上讲氢离子在碳链两侧的脂肪酸，可以称之为叫反式脂肪酸。

4、无水酥油是反式脂肪。反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

反式脂肪酸食物一览表

1、十大含反式脂肪酸的食物有奶油蛋糕、巧克力、薯条薯片、蛋黄派、爆米花、泡芙、麻花、饼干、披萨、面包等。

2、含反式脂肪酸食品一般存在人造食物中，主要包括：膨化食品、奶油食品、饼干类食品、部分饮品、其他类食品等。膨化类食品主要包括：薯条、鸡味圈、薯片等。奶油类食品主要包括：奶油面包、奶油蛋糕、奶油巧克力等。

3、十大含反式脂肪酸的食物是：薯条薯片、巧克力、奶油蛋糕、蛋黄派、爆米花、泡芙、麻花、饼干、披萨、面包。

反式脂肪酸有哪些?

1、反式脂肪酸有氢化植物油、精炼植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁等。氢化植物油 氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。

2、反式脂肪酸有：氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等。反式脂肪酸 （ trans fatty acid，TFA） 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

3、反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。

4、反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸不仅有人工合成的形式，在自然界中也天然存在反式脂肪酸，天然反式脂肪酸是反刍动物（如牛）体内的微生物产生的。

5、植物氢化油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。还有很多黄奶油、蛋糕油、高档奶油等字样，都是反式脂肪酸的变相说法。

反式脂肪酸名词解释

1、反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸反式脂肪酸，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面反式脂肪酸，使得分子呈现出线性构象。释义 反式脂肪酸主要分为天然反式脂肪和人工制造的反式脂肪反式脂肪酸，其中人工制造的反式脂肪是主要的来源。

2、反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。

3、有趣的是，我们常说的Trans-fat（反式脂肪酸）、甜食、缺钙、加工肉类和缺乏乳制品摄入的影响权重并不高。

反式脂肪是什么意思?

无反式脂肪是一种不饱和的脂肪酸，而且还有对人体的健康带来很大的危害，反式脂肪是一类有害的不饱和脂肪，其危害健康的程度甚至大于饱和脂肪，但是因为耐高温，不易变质，易久放，从而可以有效降低成本而在食品中使用。

反式脂肪又称反式脂肪酸，一般是油脂经过氢化后产生的，如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。

零反式脂肪是指不含反式脂肪。反式脂肪（Transfats），又称为反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

饱和脂肪和反式脂肪的区别：性质不同。饱和脂肪是指不含有双键的脂肪酸。而反式脂肪是指含有反式非共轭双键结构的饱和酸，属于不饱和脂肪酸。成分不同。饱和脂肪是天然的。而反式脂肪通常是人工合成的。

玉米油零反式脂肪意思是该玉米油不含反式脂肪。更为健康一些。反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。