魔芋（魔芋怎么制作）

本文目录一览：

• 1、如何挑选魔芋?魔芋要怎么烹饪?
• 2、魔芋豆腐怎么做?
• 3、魔芋和芋头的区别
• 4、魔芋读音
• 5、魔芋产地在哪里

如何挑选魔芋?魔芋要怎么烹饪?

根据形状挑选魔芋：优质的魔芋形状为扁圆形魔芋，而且形状不是特别规则魔芋，在表面经常有坑洼的地方，那些表面特别光滑的魔芋，大多都是有问题的。

挑选魔芋时，要看到其表面光滑润泽，没有明显的黑斑和腐烂，感觉上要有弹性。在烹制前先用清水泡发2-3个小时，这样能够去除多余的淀粉质，让其更有嚼劲。其次，调料也非常重要。

食用魔芋要注意什么魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。有皮肤病的人应该少食魔芋。

并且我们在挑选的时候一定要选一些表皮水分比较干脆的魔芋，这样的魔芋比较耐储藏。

魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用形态。简单的说，粗加工的魔芋制品颜色很深，呈褐色，颗粒相对粗一些，而且有点腥味。

魔芋豆腐怎么做?

没有与魔芋豆腐相克魔芋的食物 “魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口魔芋，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品魔芋，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。

制作方法 魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

怎样炒魔芋豆腐 把魔芋豆腐切丝（不用太细），热锅后放入锅中干炒，一定要炒干水，注意，一定不要放油，放少许的醋，把魔芋炒很干后在把先炒好的西红柿放如加点油捞匀即可。

步骤4 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的需打散。

千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至水溶胶状态时，将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。

魔芋和芋头的区别

1、这两种植物非常不同。芋头煮熟了就可以吃了。芋头吃起来又软又香。它是一种碱性食物。但是魔芋有毒，不能煮着吃。必须加工后才能食用。魔芋多生长在疏林中，也是很好的碱性食物。多吃动物酸性食物后，吃魔芋可以中和酸碱。

2、外观不同。魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒，中国古代又称妖芋。魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝、槟榔芋头、大头芋艿等。

3、魔芋跟一般的芋头不是一种植物，一般的芋头只是用于普通食用，芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

4、外观不同 魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒，中国古代又称妖芋魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝槟榔芋头大头芋艿等芋头的外皮。

5、魔芋和芋头的区别主要是外形的区别、产地的区别、口味区别。外形的区别，芋头的外皮是黑褐色的，有毛须，形状有圆的，椭圆的，长的，都有，个头比较小。而魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。

6、不是。魔芋是马铃薯科植物魔芋的根茎部分，芋头是一种食用根茎类蔬菜，不是一个东西。

魔芋读音

1、[mó yù]魔芋的基本意思：多年生草本植物，掌状复叶，小叶羽状分裂，花紫褐色。地下茎球形，可食用和制作淀粉。指这种植物的地下茎。

2、读音[jǔ ruò]蒟蒻即魔芋，天南星科魔芋属植物魔芋AnorphophalluskonjacK.Koch，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。性味归经：辛，寒。有毒。功能主治：消肿散结，解毒止痛。

3、魔芋读音是mo yu。魔芋是天南星科魔芋属（Amorphophallus）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。

4、魔芋的读音是：mó yù。 魔芋的拼音是：mó yù。 词性是：名词。 注音是：ㄇㄛ_ㄩ_。 结构是：魔（半包围结构）芋（上下结构）。

5、蒟蒻[jǔ ruò]即魔芋。唐 段成式 《酉阳杂俎·草篇》：“蒟蒻，根大如椀，至秋叶滴露，随滴生苗。” 明 李时珍 《本草纲目·草六·蒟蒻》：“蒟蒻出 蜀 中， 施州 亦有之，呼为鬼头， 闽 中人亦种之。

6、● 蒟蒻 【jǔ ruò】a．多年生草本植物，地下茎为球状，可食，亦可制淀粉；b．这种植物的地下茎。均亦称“蒟头”、“魔芋”。

魔芋产地在哪里

1、中国魔芋的产地分布：巴东魔芋：巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。竹溪魔芋：竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。

2、巴东魔芋 巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋，种出来的魔芋品质好、个头大。竹溪魔芋 竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。大关魔芋 大关魔芋是云南省昭通市大关县的特产。

3、我国的魔芋主要产地分布在云南和四川两省及长江中下游地区，国外集中在日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。魔芋拥有非常大的家族，在全世界大约有130个品种，我国就有30多种，其中8中是我国特有。

4、湖北魔芋主要产于十堰，通常7月份左右成熟，十堰产的魔芋个头淡粉含量多，品质好，在当地上市的价格2-6元一斤。

5、中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带是全国最重要的白魔芋产区。