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魔芋和芋头的区别
1、外观不同。魔芋又叫蒟蒻魔芋，天南星科磨芋属多年生草本植物魔芋，有小毒魔芋，中国古代又称妖芋。魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝、槟榔芋头、大头芋艿等。
2、这两种植物非常不同。芋头煮熟魔芋了就可以吃魔芋了。芋头吃起来又软又香。它是一种碱性食物。但是魔芋有毒，不能煮着吃。必须加工后才能食用。魔芋多生长在疏林中，也是很好的碱性食物。多吃动物酸性食物后，吃魔芋可以中和酸碱。
3、魔芋和芋头的区别主要是外形的区别、产地的区别、口味区别。外形的区别，芋头的外皮是黑褐色的，有毛须，形状有圆的，椭圆的，长的，都有，个头比较小。而魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大。
4、外观不同 魔芋又叫蒟蒻，天南星科磨芋属多年生草本植物，有小毒，中国古代又称妖芋魔芋的外皮会有一些暗紫色的斑，个头大 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，别名又叫土芝槟榔芋头大头芋艿等芋头的外皮。
如何挑选魔芋?魔芋要怎么烹饪?
挑选魔芋时，要看到其表面光滑润泽，没有明显的黑斑和腐烂，感觉上要有弹性。在烹制前先用清水泡发2-3个小时，这样能够去除多余的淀粉质，让其更有嚼劲。其次，调料也非常重要。
根据形状挑选：优质的魔芋形状为扁圆形，而且形状不是特别规则，在表面经常有坑洼的地方，那些表面特别光滑的魔芋，大多都是有问题的。
食用魔芋要注意什么魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。有皮肤病的人应该少食魔芋。
选择新鲜的魔芋：魔芋是一种根茎类食物，选择新鲜的魔芋可以保证其口感和质量。新鲜的魔芋应该坚实、无损伤和腐烂，表皮应该光滑明亮，没有明显的斑点或变色。观察外观：好的魔芋应该色泽乌黑，并且均匀一致。
魔芋有什么营养价值?什么样的人千万不能吃魔芋?
1、净化血液 魔芋粉有着防治高血压和高血脂的作用，这是因为魔芋含有葡甘聚糖，其可以有效减少小肠对于胆固醇的吸收，因此降低了脂肪和胆固醇进入血液的量。大家长期坚持食用可以净化血液，有效地预防三高和心血管疾病。
2、排毒：魔芋中含有不少的纤维素，这种物质可以帮助调节肠胃功能，有利于将体内的毒素排出。（2）缓解餐后血糖：据说魔芋中含有的物质可以延缓葡萄糖的吸收，这可以促进糖代谢的循环，帮助降低餐后血糖。
3、魔芋中富含膳食纤维，消化不良的人，吃魔芋时一定要控制食量，每次不宜食用过多。 魔芋属于发物，患有皮疹、皮肤瘙痒等皮肤病的人，应慎食。 魔芋性寒，因此不适宜患有腹痛、肠胃不适、伤寒等疾病的人群食用。
4、魔芋是一种碱性食物，营养价值较高，但是消化系统不好的人群，有皮肤病的人群，体质偏寒的人群及孕妇不适合食用魔芋。
